主料:
羊腿肉，
700克，
白萝卜，
1根
辅料:
鲜姜，
一块，
盐适量，
清水适量白萝卜羊肉汤的做法步骤
1.羊腿肉准备好
2.清洗干净后，切成2公分见方的小块
3.入凉水锅中，大火煮开；同时在另一个灶眼上放砂锅煮水
4.浮沫飘起来了，用筷子将羊肉夹起，在热水中涮掉沫子，放进水开的砂锅中
5.全部的羊肉都放进了砂锅中，再放几片鲜姜，盖上盖子，小火慢煲
6.大白萝卜刮掉外皮，清洗干净
7.切成2公分见方的萝卜块
8.大概煲一小时左右时，可夹起一块羊肉试尝尝成熟程度
9.待羊肉能轻松咬动不塞牙时，将萝卜块入锅中同煮10分钟左右
10.尝尝口感后加入适量的盐，关火
11.清淡好喝
12.原汁原味有营养
小窍门&温馨提示
羊肉切小块，更易成熟； 羊肉焯水，可以去掉多余的油脂和一些污物，但如果用原汤撇去浮沫，汤的味道会更鲜美，这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦； 焯水后的羊肉直接在锅中涮涮，再入盛热水或者开水的砂锅中，不要放凉水中，以防蛋白质遇冷收缩不易成熟； 白萝卜切小块易成熟，切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮，有十分钟就完全熟了； 此汤不建议放酱油，会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。盐最后出锅时再放，或者与白萝卜同放，这样一是能使肉熟得更快，二是少摄取盐份。
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